Gebratene Sauerkrautlaibchen

Zutaten

Für 4 Personen:

240 g Sauerkraut roh (gut ausgedrückt)

2 Eßlöffel Schmalz

50 g Hamburger Speck

1 kleine Zwiebel

2 Eier

5 g Salz

1 Prise Kümmel

1 Messerspitze Ingwer

1 Teelöffel Petersilie

1 Teelöffel Schnittlauch

1 Teelöffel Kren (alles gehackt)

2 Eßlöffel Mehl

2 Eßlöffel Butterschmalz zum Braten

1.) Das rohe Sauerkraut wässern und gut ausdrücken (am besten mit einer Kartoffelpresse), danach etwas klein schneiden.

2.) Die Zwiebel und den Speck kleinwürfelig schneiden.

3.) Die Zwiebel in Schmalz goldgelb rösten, den Speck dazugeben und mitrösten.

4.) Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und abschmecken.

5.) Laibchen formen und in einer Pfanne mit Butterschmalz beidseitig langsam goldbraun braten.