Frühlingseintopf
Zutaten
Für 4 Personen:
4 junge Karotten
3 bis 5 Stück Frühlingszwieberln
6 Radieschen (weiße und rote)
ein Bund Schnittlauch
1 Blatt Liebstöckel
1 kleine Kohlrübe
100 g Stangensellerie
1 Eßlöffel Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Zwiebel schälen, halbieren. Kohlrübe waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Stangensellerie waschen, Fäden ziehen, anschließend in 1 cm breite Stücke schneiden. Karotten waschen, putzen. Radieschen putzen.
2.) In einem geräumigen Topf ca. ¾ l Wasser kochen. Karotten, Radieschen und Kohlrübenwürfel beigeben, salzen.
3.) Zwieberln in etwas Butter farblos anschwitzen und anschließend zur Suppe geben. Stangensellerie beigeben und weich kochen.
4.) Schnittlauch fein schneiden. Liebstöckel in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit den frischen Kräutern abschmecken und in vorgewärmten Tellern servieren.
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