Erdäpfel-Kohlpüree
Zutaten
Für 4-6 Personen:
2 große mehlige Erdäpfel
2 Eßlöffel Butter
etwas Milch
¼ Kohlkopf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1.) Erdäpfel waschen, schälen, vierteln. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und weich kochen. Anschließend abseihen und pürieren (durch ein Sieb streichen.)
2.) Kohl waschen, Strunk entfernen, in wenig Salzwasser weich dünsten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er die Farbe nicht verliert.
3.) Den Kohl mit etwas heißer Milch im Turmmixer pürieren. Dann mit den passierten Erdäpfeln vermischen und mit Salz, Pfeffer und einigen kalten Butterflocken abschmecken.
Tip!
Erdäpfel-Kohl-Püree passt hervorragend zu Lammgerichten.
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