Friccó

(Dies ist ein altes Rezept aus Umbrien)

Zutaten

Für 4 Personen:

½ kg Lammfleisch (von der Keule)

½ Freilandente ohne Innereien

½ l trockener Weißwein

3 Zehen Knoblauch

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Salbei

Olivenöl

1 Schuß Weißweinessig

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Knoblauch schälen, blättrig schneiden. Rosmarin und Salbeiblätter klein schneiden. Die Ente und das Lammfleisch in einige Stücke zerteilen, würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen, das Fleisch darin goldgelb anbraten. Anschließend in einen Römertopf schlichten.

2.) Die Kräuter (Rosmarin, Knoblauch und Salbei) darüber verteilen. Mit dem Weißwein untergießen, Essig beigeben.

3.) Backrohr auf 180° Grad C vorheizen. Zugedeckt im Backrohr weichdünsten. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, die Sauce abseihen, abschmecken. Eventuell mit etwas Wasser aufgießen.

4.) Abschließend das Fleisch wieder in die Sauce geben und mit Frühlingsgemüse servieren.

Tip!

Dazu paßt auch besonders gut gebratene Polenta.

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