Hühnerfond
Zutaten
Für ca. 3/4 l Liter:
ca. 300 g Hühnerflügerl
Knochen oder Hühnerfleischabschnitte
1 Stück Zwiebel
1.) Das Hühnerfleisch kalt abschwemmen und in einen Topf geben; Zwiebel schälen, grobwürfelig schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde kochen lassen. Des öfteren die Fettaugen und den Schaum abschöpfen.
2.) Danach durch ein feines Sieb abseihen. Dieser Hühnerfond kann auch in kleinen Portionen eingefroren werden.
Keine
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