Fondue Chinoise
Zutaten
Für 6 Personen:
2 Liter Hühnersuppe
Salz
Pfeffer
½ Eßlöffel gekochter Ingwer
½ Zitronengrasstengel
1,5 kg Hühnerfilets
1 Knolle Fenchel
3 Karotten
1 Staudensellerie
200 g Sojasprossen
200 g Bambussprossen
120 g Glasnudeln
1.) Die Hühnersuppe in einen Fonduetopf geben, auf dem Herd aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Ingwer unterrühren, den Topf auf ein Rechaud stellen, die Suppe nur schwach köcheln lassen.
2.) Zitronengrasstengel klein schneiden und in die Suppe geben.
3.) Hühnerfilets in dünne Scheiben schneiden.
4.) Gemüse putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und die Bambussprossen in feine Streifen schneiden.
5.) Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen.
6.) Alle Zutaten nach Wunsch kombinieren, in die Fonduekörbchen füllen und nach Belieben lang in die heiße Suppe hängen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf die Teller stürzen. Als Beilage eignet sich hervorragend gekochter Basmati-Reis.
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