Thunfischtatar auf Rösti
Zutaten
Für 4 Personen:
400 g frischer Thunfisch
1 Handvoll Kresse
Saft einer Zitrone
3 mehlige Erdäpfel
1 Schalotte
3 Eßlöffel kleinwürfelig geschnittene Karotten
3 Eßlöffel kleinwürfelig geschnittene gelbe Rübe
Öl zum Backen
Olivenöl
Sherryessig
Salz
Pfeffer
1.) Schalotte möglichst kleinwürfelig schneiden. Thunfisch von Fettsteilen befreien und in kleine Würfel schneiden.
2.) Thunfisch, Karotten, gelbe Rübe und Zitronensaft gut vermischen Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Im Kühlschrank kaltstellen.
3.) Kartoffel schälen und am besten auf einer Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden (geht auch mit einem Küchenhobel). Anschließend in feine Streifen schneiden. Mit einem Geschirrtuch gut abtrocknen. Kresse mit Sherryessig Salz und Öl marinieren.
4.) In einer beschichteten Pfanne etwas öl erhitzen. Kartoffelstreifen darin goldgelb braten. Herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen.
5.) Kartoffelrösti auf Tellern anrichten. Thunfischtatar mit einem Eßlöffel zu Nockerln formen und mit marinierter Kresse servieren.
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