Thunfischsteaks auf Gemüse

Zutaten

Für 4 Personen:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 rote Paprikaschote

2 Zucchini

1 Aubergine

2 enthäutete Fleischtomaten

8 Eßlöffel Olivenöl

Salz

Pfeffer

Oregano

100 ml Gemüsefond

2 Teelöffel Basilikumstreifen

1 Eßlöffel gehackte Petersilie

4 Thunfischsteaks à 150 g

1 Eßlöffel Zitronensaft

40 g Weizenmehl

3 Eßlöffel Olivenöl

1.) Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, weiße Scheidewände entfernen, Schote waschen und würfeln.

2.) Zucchini und Aubergine putzen, Enden abschneiden, Gemüse waschen und in Würfel schneiden. Tomaten entkernen, Stängelansätze herausschneiden, Tomaten in Stücke schneiden.

3.) Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Zucchini- und Auberginenwürfel darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

4.) Tomatenstücke und Fond hinzufügen und das Gemüse etwa 5 Minuten garen. Basilikumstreifen und Petersilie unterrühren, abschmecken.

5.) Thunfischsteaks kalt abwaschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Mehl bestäuben.

6.) Öl erhitzen. Thunfischsteaks darin etwa 8 Minuten von beiden Seiten braten und auf dem Gemüse anrichten.

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