Römertopf mit Seeteufel

Zutaten

Für 4 Personen:

600 g Seeteufelfilet

1 Zehe Knoblauch

1/8 l Weißwein

1 Lorbeerblatt

10 Stück Oliven

200 g Stangensellerie

1/2 Zwiebel

2 reife Tomaten

1 Zweig Basilikum

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, blättrig schneiden. Die Stangensellerie waschen, mit einem kleinen Messer die Fäden ziehen. Anschließend in 1 cm dicke Stücke schneiden.

2.) Den Fisch in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und die Haut abziehen. Anschließend vierteln. Die Oliven entkernen und in den Römertopf geben. Alle Zutaten im Römertopf vermischen und mit ca. 1/4 l Wasser aufgießen. Würzen. Mit dem Deckel abdecken.

3.) Backrohr auf 180° Grad C vorheizen.

4.) Ins Backrohr schieben und ca. 25 Minuten garen lassen. Kurz vor dem Servieren frisch geschnittenes Basilikum beigeben und mit kräftigem Olivenöl beträufeln.

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