Lachsfilet Gebraten auf Safran-Erdäpfelpüree
Zutaten
600 g zugeputztes Lachsfilet
1 Teelöffel gerebelter Zitronenthymian
Zeste einer unbehandelten Limette
1 Stück Sternanis
6 Stück Pfefferkörner
6 Stück Gewürznelken
3 Salbeiblätter
Meersalz
Pflanzenöl zum Braten
Butter
1.) Das Lachsfilet in vier gleichgroße Portionen schneiden. Die Salbeiblätter hacken, Sternanis, Pfefferkörner, Nelken im Mörser stoßen und mit Zitronenthymian und der Limettenzeste vermischen.
2.) Nun wird der Lachs ganz vorsichtig mit dieser Aromatenmischung bestreut.
3.) Die Lachsfilets werden noch mit Meersalz gewürzt und in der Pfanne in einer Öl-Butter-Mischung langsam auf beiden Seiten gebraten. Dabei sollten die Lachsfilets innen noch rosa sein.
Keine
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