Gebratenes Zanderfilet in Champignon-Shrimpsauce
Zutaten
Für 4 Personen:
4 Stück Zanderfilets à ca. 150 g
Mehl zum Stauben
Öl zum Braten
100 g Shrimps
80 g Hamburgerspeck
ca. 6 Stück Champignonköpfe
1/16 l Bratensaft
2 Eßlöffel geschlagenes Obers
2 Eßlöffel Butter
1 Eßlöffel frisch gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1.) Champignons waschen, Stiele entfernen, kleinwürfelig schneiden. Speck kleinwürfelig schneiden.
2.) Die Zanderfilets beidseitig würzen, in Mehl wenden, in einer beschichteten Pfanne mit etwas heißem Öl knusprig braten.
3.) Anschließend herausnehmen, den Fisch warmstellen, das Fett aus der Pfanne ableeren, etwas Butter in der Pfanne aufschäumen, den Speck und die Champignons darin anschwitzen, Shrimps beigeben und mit etwas Bratensaft aufgießen, aufkochen und mit etwas frisch gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und geschlagenem Obers abschmecken.
4.) Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce nappieren und mit geschmorten Tomaten und weißem Reis servieren.
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