Fischeintopf

Zutaten

Für 4 Personen:

600 g gemischte Fische eventuell auch Miesmuscheln

1 kleine Zwiebel

1/8 l Weißwein

1 Lorbeerblatt

1 Zehe Knoblauch

200 g Stangensellerie

1 reife Tomate

1 Schuß Noilly Prat

1 kleiner Bund Dille

12 Stück grünen Spargel

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1.) Backrohr auf 200° Grad C vorheizen.

2.) Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. Die Stangensellerie waschen, mit einem kleinen Messer die Fäden ziehen, anschließend in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomate waschen, in kochendem Wasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken, anschließend die Haut abziehen und vierteln. Den Spargel schälen, halbieren.

3.) Die Fische kalt abschwemmen, anschließend in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in den Römertopf geben. Sollten Sie Miesmuscheln dazugeben, die Muscheln putzen, gut wässern, damit sie nicht sandig sind. Das Gemüse beigeben, mit Noilly Prat, Weißwein, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Die Dille waschen. Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und über den Eintopf streuen. Mit ca. 1/4 l Wasser untergießen. Würzen.

4.) Dauer: ca. 25 Minuten. Mit dem Römertopf zu Tisch bringen.

Tip!

Zu diesem Eintopf würde besonders gut ein mit Knoblauch getoastetes Baguette passen.

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