Montpellier Butter
Ergibt 1300 g
Zutaten
1000 g Butter
20 g gehackte Petersilie
20 g geschnittenen Schnittlauch
10 g gehackten Estragon
10 g gehackten Rosmarin
25 g gehackte Essiggurken
25 g gehackte Kapern
4 g gehackter Knoblauch
10 g gehackter Kümmel
5 g Ingwer
10 cl Weißwein
10 g Salz
5 g Pfeffermühle
2 g Cayenne
3 g geriebene Muskatnuß
Worcestershire-Sauce
Tabasco
2 Eidotter
5 cl Pflanzenöl
1.) Butter schaumig schlagen.
2.) Restlichen Zutaten unter die Butter ziehen.
3.) In den Kühlschrank kalt stellen.
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