Kräuterbrioche
Zutaten
Für 4 Personen:
20 g Hefe
2 Messerspitze Honig
2 Stück Schalotten
40 g Butter
4 Eßlöffel feingehackte Kräuter (z. B. Dille Petersilie, Kerbel, Basilikum, Schnittlauch oder Liebstöckel)
2 Eier
60 g Dinkel gemahlen
etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Kräutersalz
4 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan
etwas weiche Butter zum Ausfetten
3 Eßlöffel Hafer, gemahlen, zum Ausstreuen
1.) Hefe und Honig in 1 Eßlöffel warmem Wasser auflösen.
2.) Schalotten schälen und in Würfel schneiden.
3.) Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Schalotten darin anschwitzen, Kräuter dazugeben, einige Sekunden lang mit schwitzen; Pfanne vom Herd, nehmen, die Kräuter-Schalotten-Mischung abkühlen.
4.) Eier und die Hefe darunter mischen.
5.) Den Dinkel sehr fein mahlen. Dazugeben und alles gut miteinander verrühren.
6.) Die Masse mit Pfeffer, Kräutersalz und Parmesan abschmecken.
7.) Eine flache, feuerfeste Form mit der weichen Butter sorgfältig ausfetten. Den Hafer sehr fein mahlen, die Form damit ausstreuen.
8.) Den Teig in die Form füllen und 10 Minute gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 220° Grad C vorheizen.
9.) Die Brioche 18 Minuten backen, aus der Form stürzen und noch warm in Scheiben geschnitten servieren (ca. 330 kcal/1370 kJ).
Wichtig! Die Backzeit der Kräuterbrioche ist sehr von der Form abhängig, in der Sie sie backen. Ist sie flach und weit, so reichen sicherlich 15 Minuten aus. Backen Sie die Brioche aber zum Beispiel in Tassen, dann verlängert sich die Backzeit meist um einige Minuten.
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