Dinkel-Walnuß-Brioche
Zutaten
20 g Germ
60 g Milch
220 g fein gemahlenes Dinkelmehl
50 g geriebene Walnüsse
2 Eßlöffel Honig
2 Eidotter
120 g flüssige Butter
Prise Salz
2 Eidotter zum Bestreichen
1.) Die Germ in der Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Danach zugedeckt gehenlassen. Den Teig einige Male zusammenschlagen und dazwischen immer wieder aufgehen lassen.
2.) Anschließend eine Rolle formen, diese in zehn gleich große Stücke schneiden und zu Kugeln schleifen.
3.) Die Laibchen auf ein befettetes Backblech setzen und mit versprudeltem Eidotter bestreichen, kurz gehenlassen.
4.) Dann das Backrohr auf 200° Grad Celsius vorheizen.
5.) Die Laibehen nochmals mit Eidotter bestreichen und 25 Minuten backen.
Varianten: Dieser Teig mit Rosinen ergibt einen saftigen, schmackhaften Germgugelhupf.
Keine
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