Ringlottenkonfit für Wildgerichte
Zutaten
400 g Ringlotten
150 g entkernte Weichseln
350 g Kristallzucker
¾ l roter Portwein
1.) Den Portwein in einen geräumigen Topf geben, aufkochen, bei kleiner Flamme auf etwa die Hälfte vom Volumen einkochen. Die Ringlotten waschen, halbieren, entkernen, zum Portwein geben. Weichseln und Zucker beigeben.
2.) Bei kleiner Flamme 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Je nach Säure der Ringlotten mehr Zucker beigeben.
3.) Das Konfit soll süßsauer schmecken. Wenn das Ringlottenkonfit eine marmeladeartige Konsistenz hat, in Einsiedegläser abfüllen und gleich verschließen.
Wichtig: Es darf beim Einkochen kein Fett in die „Marmelade" kommen, sonst ist sie nicht haltbar.
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