Polentaschnitte

Zutaten

Für 4 Personen:

200 g Maisgrieß

2 Eier

3 bis 4 Zwiebeln

3 Eßlöffel frisch geriebener Parmesan

½ 1 milde Rindsuppe

1 Messerspitze getrockneten Majoran

Öl

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

1.) In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Den Maisgrieß anrösten und mit Rindsuppe aufgießen. Aufkochen, salzen und zugedeckt bei kleiner Flamme 25 Minuten dünsten. Am besten im Backrohr bei 120° Grad C. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Polenta soll eher eine feste Konsistenz haben.

2.) Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. In Öl goldgelb rösten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

3.) Die abgekühlte Polenta mit Eiern und Parmesan vermischen. Mit Muskat abschmecken und 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Die Zwiebeln darauf verteilen und mit einer ebenso dicken Polentaschicht abdecken. Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4.) Portionieren und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb braten.

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