Gratinierter Chicorée
Zutaten
Für 4 Personen:
2 Eßlöffel Speiseöl
500 g Faschiertes gemischt
2 Zwiebeln
70 g Tomatenmark
250 g gekochter Langkornreis
Salz
frischgemahlener Pfeffer
Paprika Edelsüß
8 Stück Chicorée
Für die Sauce:
1 Becher Creme fraîche
1 Becher Joghurt
3 Eßlöffel gehackte Petersilie und Estragon
100 g geriebener Emmentaler
150 g Frühstücksspeck
2 Eßlöffel Semmelbrösel
20 g Butter
1.) Öl erhitzen, Faschiertes darin unter Rühren anbraten.
2.) Zwiebel schälen, fein würfeln, zum Fleisch mengen und mit dünsten.
3.) Tomatenmark und Reis unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
4.) Diese Fleisch-Reismasse in eine längliche Auflaufform geben.
5.) Chicorée putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, in kochendes Salzwasser legen und 2 - 3 Minuten kochen lassen.
6.) Den Chicorée abtropfen lassen und auf die Fleisch-Reismasse legen.
7.) Für die Sauce Creme fraîche mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Paprika verrühren, Kräuter und Käse unterrühren.
8.) Die Sauce über den Chicorée geben, Frühstücksspeck auf dem Chicorée verteilen, Semmelbrösel darüberstreuen, Butterflocken darauf setzen und die Auflaufform auf dem Rost in das vorgeheizte Backrohr schieben. Ca. 25 Minuten backen lassen.
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