Bärlauchknödel

Zutaten

Für 4 Personen:

125 g Kartoffeln

125 g frischen Bärlauch

1 Eidotter

50 g Vollkornbrösel

20 g Dinkelmehl

1 Eßlöffel Petersilie gehackt

1 Knoblauchzehe

Salz

Muskat

2 Eiklar

1.) Kartoffeln kochen, schälen und passieren.

2.) Frischen Bärlauch blanchieren und fein hacken.

3.) Die Kartoffeln und den gehackten Bärlauch vermengen.

4.) Dotter, Brösel, Mehl, Petersilie und Knoblauch beimengen und die Masse gut durchmischen.

5.) Mit Salz und etwas Muskat würzen.

6.) Aus den Eiklar einen festen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

7.) Kleine Knödeln formen und in Salzwasser kochen.