Vanille Holunder Crêpes mit Beeren und Grand

Zutaten

Für 4 Personen:

1 Packung Vanillezucker oder etwas Vanillemark,

1 Eßlöffel Zucker

2 Eier

300 g Milch

ca. 10 Eßlöffel Mehl

2 Holunderblütendolden

Butter zum Backen

ca. 300 g gemischte Beeren

4 Eßlöffel Beerenmark (z. B. passierte Erdbeeren)

6 bis 8 Eßlöffel geschlagenes Obers

1 Schuss Grand Marnier

Staubzucker

1.) Für den Palatschinkenteig alle Zutaten vermischen, die Blüten abzupfen und beigeben, in einer Pfanne mit etwas Butter dünne Crêpes backen.

2.) Grand-Marnier-Schaum Das geschlagene Obers mit dem Staubzucker und etwas Grand Marnier verrühren.

3.) Die Beeren putzen, waschen, mit Staubzucker, Fruchtmark und Grand Marnier marinieren, im Backofen auf ca. 40° Grad C temperieren.

4.) Die Crêpes mit den Beeren füllen, mit Grand-Marnier-Schaum nappieren, anzuckern und servieren.

Dieses Gericht kann mit Eis ergänzt werden.