Schweinsragout mit Oregano

Zutaten

Für 4 Personen:

1 kg Schweinsschulter

4 Zwiebeln

1 Teelöffel Tomatenmark

2 Eßlöffel Weißweinessig

1 Eßlöffel Mehl

5 Zehen Knoblauch

1 Eßlöffel Oregano

2 Lorbeerblätter

3 Eßlöffel Schweineschmalz

Salz

Pfeffer

1.) Zwiebeln schälen und blättrig schneiden. Die Schweinsschulter zuputzen und nicht zu dünn schnetzeln. Den Knoblauch schälen und blättrig schneiden.

2.) Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebeln dazugeben und rösten, bis die Zwiebeln eine goldgelbe Farbe annehmen. Danach das Fleisch dazugeben und bei kräftiger Hitze durchrösten, bis das Fleisch Wasser lässt, und bei der gleichen Hitze so lange unter öfterem Umrühren schmoren, bis das Fleisch wieder zu rösten beginnt.

3.) Den Knoblauch und das Tomatenmark beigeben. Weiters gut durchrösten, mit Mehl stauben, durchrühren, jetzt den Essig beigeben, mit Wasser aufgießen.

4.) Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und unter öfterem Umrühren ca. 1 Stunde langsam köcheln.

5.) Lorbeerblatt entfernen und mit Oregano abschmecken, eventuell nachsalzen. Mit frischem Brot oder Gebäck servieren.

Getränkeempfehlung: Zu diesem Gericht passt hervorragend ein gut gekühltes Bier.

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