Pinienkörner-Weintraubenstrudel
Zutaten
Teig:
20 dag Mehl,
5 dag Öl
Salz
Zucker
ca. 1/8 l lauwarme Milch
Fülle:
8 dag Butter
2 dag Staubzucker
3 Dotter
3 Eiklar
5 dag Zucker
20 dag Trauben
8 dag Pinienkörner - geröstet und gerieben
3 dag Mehl
1.) Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und halbe Stunde rasten lassen.
2.) Trauben halbieren und entkernen.
3.) Butter, Staubzucker, Dotter schaumig rühren. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermasse ziehen, Pinienkörner mit Mehl melieren.
4.) Strudelteig auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, mit der Masse bestreichen, Trauben und Pinienkörner darüber streuen und zu einem Strudel zusammenrollen.
5.) Mit flüssiger Butter bestreichen, auf ein Blech setzen und im Backrohr ca. 15 Minuten bei 210° Grad C rasch goldgelb backen. Überkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Weinschaum oder Fruchtmark servieren.
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