Mohnsoufflé
Zutaten
Für 4 Portionen:
40 g Butter
2 Dotter
20 g Staubzucker
50 g Milch
80 g Weißbrot (entrindet)
2Eiklar
20 g Kristallzucker
40 g frisch geriebener Mohn
zum Ausstreichen 1 Eßlöffel Butter
2 Eßlöffel Kristallzucker
1.) Butter und Staubzucker schaumig rühren, Dotter vorsichtig untermengen.
2.) Weißbrot in der Milch einweichen, ausdrücken und unter die Buttermasse rühren.
3.) Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mohn in die Masse rühren.
4.) Souffléformen sorgfältig mit der Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Soufflémasse ca. ¾ der Form einfüllen und im 200° Grad C vorgeheizten Backofen langsam soufflieren lassen.
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