Huhn auf Tscherkessische Art

Zutaten

Für 4 Personen:

1 kg Hühnerbrust

1/8 l Hühnersuppe

2 Eßlöffel Walnussöl oder Olivenöl

2 Teelöffel süßer Paprika

2 Eßlöffel glatte Petersilie - grob gehackt

Walnusshälften

Walnuss-Sauce:

2 Scheiben Weißbrot vom Vortag

2 Eßlöffel Butterschmalz

1 mittlere Zwiebel - fein gehackt

2 Knoblauchzehen - zerdrückt

1 ½ Eßlöffel süßer Paprika

1 Teelöffel scharfer Paprika

200 g Walnüsse gehackt

1.) Die Hühnerbrüste und die Suppe in einen Topf geben, zudecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Huhn leicht köcheln lassen, bis es gar ist. Mit einem Löffel das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.

2.) 0,5 l Kochflüssigkeit beiseite stellen, den Rest für anderen Zweck verwenden.

3.) Für die Walnuss-Sauce das Brot in etwas Suppe einweichen, ausdrücken und in eine kleine Schüssel geben. In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, Zwiebel zugeben und bei Mittelhitze weich dünsten, nicht bräunen lassen, Knoblauch, süßen und scharfen Paprika unterrühren. Topf vom Feuer nehmen und beiseite stellen.

4.) Die Walnüsse fein hacken. ¼ l Kochflüssigkeit, die Zwiebelmischung und das zerkrümelte Brot zugeben. Salzen und mixen, bis die Sauce glatt ist. Wenn sie zu dick ist - noch etwas Kochflüssigkeit zugeben.

5.) Das Hühnerfleisch mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden, in einer großen Schüssel mit der Sauce gut mischen. Die Mischung auf eine Servierplatte geben.

6.) Zum Garnieren das Walnussöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Paprika einrühren. Diese Sauce über das Hühnerfleisch träufeln. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Walnusshälften garnieren.

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