Erdbeerparfait

Zutaten

Für 4 Personen:

500 g Erdbeeren

2 Eigelb

100 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

2 Eßlöffel Zitronensaft

¼ l Obers

1.) Erdbeeren vorsichtig waschen, entstielen und pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.

2.) Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die pürierten Erdbeeren und den Zitronensaft unterrühren.

3.) Obers mit dem Mixer nicht zu steif schlagen und unter die Erdbeermasse heben.

4.) Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und die Masse einfüllen. Im Gefrierfach des Kühlschranks etwa 3 Stunden gefrieren lassen.

5.) Terrine vorsichtig stürzen, dünn aufschneiden und auf kalten Tellern anrichten. Mit frischen Erdbeeren und Minze servieren.