Sangrita (Mexiko)
GEWÜRZTER TOMATEN-,
ORANGEN- UND LIMONENSAFT
MIT TEQUILA
Für 6 Cocktails
¼ l Tomatensaft, frisch oder aus der Dose
6 cl frisch ausgepreßter Orangensaft
9 cl frisch ausgepreßter Limonensaft (ersatzweise Zitronensaft)
2 Eßlöffel feingehackte Zwiebeln
½ Teelöffel feingehackte, entkernte, frische, scharfe Chillies;
oder ½ Teelöffel feingehackte, abgetropfte serrano-Pfefferschote
(Konservenware); oder 2 getrocknete, zerbröckelte pequin-Pfefferschoten
½ Teelöffel Salz
36 cl Tequila
6 eisgekühlte Tumbler
6 Schnapsgläser
ANMERKUNG: Vor dem
Gebrauch von scharfen Pfefferschoten sollte man den Hinweis lesen.
Tomatensaft, Orangensaft und Limonensaft in einen Krug gießen.
Alles gut verrühren und den Krug so lange in den Kühlschrank
stellen, bis der Saft eiskalt ist. Kurz vor dem Servieren die gehackte
Zwiebel, die gehackte oder zerbröckelte Pfefferschote und Salz
hineinrühren. Den gewürzten Saft in die eisgekühlten
Tumbler geben, den Tequila in die Schnapsgläser. Beide zusammen
servieren.
Wenn Sangrita schaumig gewünscht wird, gießt man den gekühlten
Saft in den Shaker, fügt Zwiebeln, Pfefferschoten, Salz sowie 3
oder 4 Eiswürfel hinzu, schließt den Shaker und schüttelt
ihn 9- bis 10 mal kräftig mit beiden Händen durch. Dann den
Shaker öffnen und den Sangrita durch einen Strainer in die eisgekühlten
Tumbler gießen.
