Pudim de Abóbora (Brasilien)
KÜRBISPUDDING
Für 6 Personen
3/8 l Milch
100 g brauner Zucker
¼ Teelöffel frisch abgeriebene Orangenschale
¼ Teelöffel Ingwerpulver
½ Teelöffel Zimtpulver
½ Teelöffel Salz
3 Eier, leicht geschlagen
l Tasse frisch gekochter, pürierter Kürbis
Den Backofen auf 175° vorheizen. Milch, Zucker, Orangenschale, Ingwer,
Zimt und Salz in einer großen Schüssel ausgiebig verrühren.
Die leicht geschlagenen Eier sowie das Kürbispüree dazugeben
und kräftig mit dem Löffel schlagen, bis ein sehr glatter
Brei entstanden ist. Er wird in eine flache, feuerfeste, mit Butter
ausgestrichene 1 l Form geschüttet. Diese Form stellt man in die
Mitte eines großen Gefäßes, das bis zur halben Höhe
der Form mit Wasser gefüllt wird. Für 1 ¼ Stunden in
den Backofen geben. Wenn man den Pudding zum Schluß mit einem
Messer ansticht, darf an dem Messer nichts haftenbleiben. Man nimmt
die Form aus dem Wasserbad heraus und läßt sie vor dem Servieren
entweder auf Zimmertemperatur abkühlen oder mindestens 3 Stunden
lang im Kühlschrank eiskalt werden. Wenn gewünscht, kann der
Pudding auch in 6 Portionsschälchen aus Porzellan oder Glas zubereitet
werden. In diesem Fall reichen 40 Minuten mit dem Wasserbad im Backofen
aus.
Keine
Inhaltsverzeichnis? Bitte hier klicken!