Natillas Piuranas (Peru)
KARAMELISIERTER MILCHPUDDING
Diese Art Dessert ist in ganz Lateinamerika beliebt, wird auf verschiedene Weisen zubereitet und erscheint unter zahlreichen Namen, wie zum Beispiel manjar blanco, dulce de leche und leche quemada.
Für 6 bis 8 Personen
Eine 400 g Dose gezuckerte Kondensmilch
¾ l frische Milch
½ Teelöffel Natron
200 g dunkelbrauner Zucker
¼ Tasse Wasser
Die Kondensmilch mit der frischen Milch und dem Natron in einem kleinen Topf über starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Zucker und Wasser in einem schweren 4 bis 5 l Topf über mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die heiße Milch dazu gießen und alles gut verrühren. Diese Mischung über kleiner Flamme 1 Stunde und 15 Minuten lang sieden lassen. Man muß gelegentlich rühren, genau prüfen, dass nichts anbrennt, und gegebenenfalls die Temperatur regulieren. Zum Schluß hat sich die Flüssigkeit in einen dicken, bernsteinfarbenen Pudding verwandelt. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
Keine
Inhaltsverzeichnis? Bitte hier klicken!