Batida Paulista (Brasilien)
BRASILIANISCHER RUM MIT ZITRONENSAFT
Für 1 Cocktail
2 Teelöffel Eiweiß
30 g feiner Streuzucker
5 cl cachaça (brasilianischer Rum) oder ein anderer weißer
Rum
3 cl frisch ausgepreßter Zitronensaft
3 bis 4 Eiswürfel
1 hauchdünne Zitronenscheibe
1 großes, eisgekühltes Cocktailglas
Eiweiß und Zucker im Mixglas mit dem Barlöffel rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Cachaça oder anderen Rum, Zitronensaft sowie Eiswürfel dazugeben, alles in den Shaker schütten, schließen und neun- oder zehnmal kräftig mit beiden Händen schütteln. Dann den Verschluß des Shakers abnehmen, einen Strainer (Barsieb) aufsetzen und den Cocktail in das gekühlte Glas gießen. Die Zitronenscheibe einmal bis zur Mitte einschneiden und mit der Schnittstelle auf den Glasrand setzen.
