QUESO BLANCO: (Weißkäse, Frischkäse): Ein frischer, feuchter, ungereifter Molkekäse, der aus teilweise entrahmter Kuhmilch hergestellt wird. Komprimiert und etwas elastisch. Er sieht frischem Mozzarella etwas ähnlich, obgleich der Geschmack mehr an leicht gesalzenen, frischen Ricotta erinnert. Hält sich mit Plastikverpackung etwa zwei Wochen im Kühlschrank frisch. Ersatz: Frischkäse oder frischer Mozzarella.
