KARTOFFELN, SÜSSE: Ein in Südamerika sehr beliebtes Knollengewächs, das in verschiedenen Variationen vorkommt. Gelegentlich gibt es Süßkartoffeln auch bei uns in Feinkostgeschäften. Eine brauchbare Abart sind die in Konserven erhältlichen Yams. Ersatzweise lassen sich auch Topinambur und Kohlrüben verwenden.
