CHAYOTE: (auch als christophine, chuchu und xuxu bekannt): Ein runder oder birnenförmiger weißer bis dunkel grüner tropischer Kürbis. Kann glatt oder gerunzelt sein, ist manchmal mit weichen Stacheln bedeckt. Die Größe variiert von 7 cm bis 20 cm. Das feste, knackige Fleisch hat kaum einen Eigengeschmack. Das Kerngehäuse muß vor der Zubereitung entfernt werden. Ersatzweise Melonenkürbisse oder Kürbisgurken (Courgettes).
