Tofu mit Gemüse
Tumis tahu tauge
Zutaten für 4 Portionen:
2 Stück Tofu (je 250 g)
¼ l Öl zum Ausbacken
200 g frische Sojabohnenkeimlinge
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Salatgurke
Salz
23 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Sojasauce
4 Eßlöffel Kecap manis (süße Sojasauce)
½ Teelöffel Sambal ulek
2 Teelöffel Palmzucker
Chili-Soja-Sauce
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion: 590 kj/140 kcal
Den Tofu abtropfen lassen. Jedes Stück der Länge nach halbieren, in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden (das ergibt etwa 40 Stück). Öl in einer grollen Pfanne erhitzen. Tofu portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von beiden Seiten goldgelb und knusprig braten. Fertige Tofustücke herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen.
Sojabohnenkeimlinge mit heißem Wasser überbrühen und in einem Sieb abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne heraus schaben. Dann in Würfel schneiden. Tofu, Sojabohnenkeimlinge, Frühlingszwiebeln und Gurke auf einer Platte arrangieren. Das Gemüse mit Salz bestreuen.
Knoblauch schälen, zerdrücken und mit den beiden Sojasaucen, Sambal ulek und dem in 1 Eßlöffel heißem Wasser aufgelösten Palmzucker verrühren. Die Sauce über das Gemüse träufeln. Das Gemüse entweder mit dem Tofu vermengen oder getrennt reichen. Als Salat oder mit Reis und Chili-Soja-Sauce (ohne Frühlingszwiebeln) servieren.
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