Tofu in Sojasauce
Tahu kecap
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
5 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
2 Stück Tofu (je 250 g)
¼ l Öl zum Ausbacken
3 Eßlöffel Sojasauce
3 Eßlöffel Kecap manis (süße Sojasauce)
3 Eßlöffel Tomatenketchup
Salz
scharfe Tomatensauce
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 520 kj/120 kcal
Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer schälen und fein raspeln.
Den Tofu abtropfen lassen. Jedes Stück der Länge nach halbieren, in knapp 1 cm breite Scheiben schneiden (das ergibt etwa 40 Stück). Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Tofu portionsweise bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten von beiden Seiten goldgelb und knusprig braten. Fertige Tofustücke herausnehmen und auf Küchen papier abtropfen lassen.
Wenn alle Tofustücke ausgebacken sind, das Öl bis auf 2 Eßlöffel abgießen. Im restlichen Öl Schalotten, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit beiden Sojasaucen und dem Ketchup ablöschen, den Tofu dazugeben und alles vorsichtig miteinander verrühren. Mit etwas Salz abschmecken. Dazu Reis und scharfe Tomatensauce servieren.
Variante:
Tofu süßsauer
(Tahu asam manis)
Den Tofu wie beschrieben zubereiten. Für die Sauce 1 Eßlöffel Tamarindenmark mit 200 ml heißem Wasser einweichen, verrühren, bis das Wasser dick und braun wird, und durch ein Sieb streichen. Den Saft auffangen und mit 5 Eßlöffel Palmzucker und der Hälfte der angegebenen Sojasaucenmenge die Sauce nach Anleitung kochen.
Keine Inhaltsverzeichnis?
Bitte hier klicken!