Tintenfisch-Curry

Gulai cumi cumi

Zutaten für 4 Portionen:

1 Eßlöffel Tamarindenmark
600 g küchenfertig vorbereitete Tintenfische (frisch oder tiefgekühlt)
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
1 Stengel frisches Zitronengras
¼ Teelöffel Terasi (Garnelenpaste)
4 Kemirinüsse
1 Teelöffel Sambal ulek
½ Teelöffel Kurkuma (Gelbwurzpulver)
2 Teelöffel gemahlener Koriander
2 Teelöffel Palmzucker
3-4 Eßlöffel Kokosöl
¼ 1 Kokosmilch, ungesüßt
Salz

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 2000 kj/480 kcal

Tamarindenmark in einer Schüssel mit 100 ml heißem Wasser einweichen.

Inzwischen die Tintenfische gründlich abspülen und trockentupfen. Tintenfischmantel der Länge nach halbieren und in schmale mundgerechte Streifen schneiden.

Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein raspeln. Vom Zitronengras den dicken, unteren Teil des Stengels kleinhacken. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken. Kemirinüsse fein reiben. Diese Zutaten mit allen Gewürzen und Palmzucker zu einer dicken Paste verarbeiten.

Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren, bis dieses dick und braun wird. und durch ein Sieb streichen. Den Saft auffangen.

Öl im Wok oder in einer Kasserolle stark erhitzen. Tintenfischstreifen portionsweise rundherum etwa 5 Minuten darin anbraten. Gewürzpaste untermengen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten mitbraten. Das Curry mit Tamarindensaft ablöschen, dann Kokosmilch angießen. Die Hitze reduzieren und das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz abschmecken. Dazu Reis und Sambal ulek servieren.

Keine Inhaltsverzeichnis? Bitte hier klicken!

Zurück