Saure Gemüsesuppe
Sayur asem
Zutaten für 4 Portionen:
4 Eßlöffel Tamarindenmark
1 mittelgroße Aubergine
1 Zucchino
5 Weißkohlblätter
150 g grüne Bohnen
1 mittelgroße Kartoffel, mehligkochend
½ Bund Frühlingszwiebeln
23 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
4 Kemirinüsse
½ Teelöffel Terasi (Garnelenpaste)
½ Teelöffel Sambal ulek
1 Teelöffel Palmzucker
Salz
nach Belieben 1 Eßlöffel Kecap manis (süße Sojasauce)
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion: 470 kj/110 kcal
Tamarindenmark in einer Schüssel mit 750 ml heißem Wasser einweichen.
Inzwischen das Gemüse waschen. Aubergine würfeln, Zucchino vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Weißkohlblätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Bohnen putzen und in schräge, etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
Kartoffel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe, das Grün in etwa 5 cm lange Stücke, diese dann in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein raspeln. Kemirinüsse fein reiben. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken.
Tamarindenmark im Einweichwasser verrühren, bis dieses dick und braun wird, und durch ein Sieb streichen. Den Saft auffangen.
Den Tamarindensaft in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln und Bohnen darin etwa 5 Minuten vorgaren. Das restliche Gemüse, die Zwiebelringe und die Gewürze dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt weitere 10 Minuten garen, bis das Gemüse bißfest ist. Zum Schluß die Streifen der Frühlingszwiebeln untermischen. Mit Salz und evtl. mit süßer Sojasauce abschmecken.
Info:
In Indonesien werden Suppen als Beilagen zu Reis gegessen.
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