Rindfleischsuppe
Sop daging
Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rindfleisch von der Brust
1 ¼ l Gemüsesuppe
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
1-2 Eßlöffel Kokosöl
100 g gegarte, geschälte Garnelen
½ Teelöffel Sambal ulek
½ Teelöffel Kurkuma (Gelbwurzpulver)
Saft von 1 Zitrone
Salz
Zubereitungszeit: 1 ½ Std.
Pro Portion: 1000 kj/240 kcal
Rindfleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. 1 l Gemüsesuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Suppe sprudelnd kocht, die Fleischwürfel hineingeben. Erneut aufkochen lassen, danach die Hitze stark reduzieren. Während der ersten 30 Minuten Kochzeit mehrmals den entstehenden Schaum abschöpfen. Fleischwürfel in weiteren 30 Minuten weich kochen. Wenn das Rindfleisch gar ist, läßt es sich mit einer Gabel leicht einstechen.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in , ½ cm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein raspeln.
Das Öl in einem anderen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Garnelen etwa 2 Minuten darin anbraten, mit ¼ 1 Gemüsesuppe ablöschen und Sambal ulek, Gelbwurzpulver und Zitronensaft dazugeben. Weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann zum Fleisch in der restlichen Suppe geben. Mit Salz abschmecken. In Indonesien werden Suppen als Beilagen zu Reis gegessen.
Variante:
Hammelfleischsuppe
(Sop kambing)
Ersetzen Sie das Rindfleisch einfach durch Hammel- oder Lammfleisch
und probieren Sie statt Ingwer frischen Galgant.
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