Reis mit knusprigem Huhn

Zutaten für 4 Portionen:

1 küchenfertiges Huhn (etwa 1,5 kg)
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer oder Galgant (4 cm)
1 Stengel frisches Zitronengras
3 Gewürznelken
½-1 Teelöffel Sambal ulek
½ Teelöffel Kurkuma (Gelbwurzpulver)
2 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel Zimt
Salz
200 g Langkornreis
3-4 Eßlöffel Kokosöl

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion: 3100 kl/740 kcal

Das Huhn in 8 Teile zerlegen. gründlich waschen und abtrocknen. Den größten Teil der Haut dabei abziehen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer oder Galgant schälen und fein raspeln. Vom Zitronengras den dicken, unteren Teil des Stengels kleinhacken. Nelken im Mörser zerstoßen.

Die Hühnerteile mit allen Würzzutaten in einen Topf geben, mit ½ 1 Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.
Inzwischen den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen, bis die Suppe aufgesogen und die Oberfläche trocken ist.

Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke nach und nach darin rundherum knusprig braten. Den Reis mit den Hühnerteilen auf einer Platte mit Bananenblatt dekorativ anrichten.

Tip!

Das Huhn zerlegen Sie so: Die Keulen mit einer Geflügelschere direkt am Körper abschneiden. Die Brust am Brustbein entlang halbieren. Das Huhn herumdrehen und den Rücken mit einem Küchenbeil in zwei Teile hacken. Die Flügel am oberen Gelenk abtrennen. Die Hühnerteile von Knochensplittern befreien.

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