Nudelsuppe mit Einlage

Mie bakso

Zutaten für 6 Portionen:

4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
2 Möhren
100 g Weißkohlblätter
1 rote Chilischote zum Garnieren
2 Eßlöffel Sojaöl
1½ 1 Hühnersuppe
225 g Rinderhackfleisch
1 Eiweiß
1 Eßlöffel Maismehl
1 Teelöffel gemahlener Koriander
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
100 g dünne Eiernudeln (Mie)
1 Eßlöffel Kecap manis (süße Sojasauce)
6 Eßlöffel Röstzwiebeln

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 1700 kj/400 kcal

Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Möhren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblätter waschen, trockenschütteln und in 1 cm breite Streifen schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Stiele und Kerne herauslösen. Die Hälften schräg in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind sehr scharf, nicht in die Nähe der Augen bringen. Streifen in Eiswasser legen und beiseite stellen.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze darin dünsten. 1 Eßlöffel der Mischung abnehmen und beiseite stellen. Die Möhrenstifte dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten, dann die Kohlstreifen unfermischen und nach weiteren 3 Minuten mit 1 ½ 1 Hühnersuppe ablöschen. Alles gut verrühren und erneut zum Kochen bringen.

Inzwischen Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. 1 Eßlöffel der abgekühlten Mischung, Eiweiß und Maismehl hinzufügen. Mit Koriander, Pfeffer und Salz würzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 walnuß-große Bällchen formen.

Wenn die Suppe kocht, die Fleischbällchen einlegen, dabei die Hitze stark verringern. Fleischbällchen 4-5 Minuten ziehen lassen. Am Schluß die Nudeln hineingeben und bißfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Kecap manis und Salz abschmecken Chilistreifen abtropfen lassen. Suppe mit Chilistreifen und Röstzwiebeln bestreuen.

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