Hähnchen-Curry
Kari ayam
Zutaten für 4 Portionen:
1 küchenfertiges Brathähnchen
6 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
1 Stengel frisches Zitronengras
¼ Teelöffel Terasi (Garnelenpaste)
5 Kemirinüsse
1 Teelöffel Sambal ulek
¼ Teelöffel Kurkuma (Gelbwurzpulver)
1 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
4-5 Eßlöffel Kokosöl
400 ml Kokosmilch
2 Daun-salam Blätter
grüne Chilischote zum Garnieren
Zubereitungszeit: 1 Std.
Pro Portion: 4500 kj/1 100 kcal
Hähnchen ausnehmen, in 8 Teile zerlegen und gründlich waschen, dabei alle Knochensplitter entfernen. Abtrocknen. Den größten Teil der Haut abziehen.
Schalotten und Knoblauch schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein raspeln. Vom Zitronen-gras den dicken, unteren Teil des Stengels kleinhacken. Terasi mit dem Löffelrücken zerdrücken. Kemirinüsse fein reiben. Alle Würzzutaten außer den Daun-salam-Blättern zu einer dicken Faste verrühren.
Öl im Wok oder in einer Kasserolle erhitzen. Die Gewürzpaste bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten darin dünsten. Nach und nach die Hähnchenteile von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen. Daun-salam-Blätter hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt 20-30 Minuten schmoren. Dabei die Teile ab und zu wenden. Daun-salam-Blätter entfernen. Dazu Reis, Gurkenscheiben, Krabbenbrot (Krupuk) und Sambal ulek reichen. Mit eingeschnittener grüner Chilischote garnieren.
Tip!
Die abgeschnittenen Reste vom Zitronengras mit schwarzem Tee aufbrühen
Keine Inhaltsverzeichnis?
Bitte hier klicken!