Gelber Reis
Nasi kuning
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Langkornreis
2 Daun-salam-Blätter
½ Teelöffel Kurkuma (Gelbwurzpulver)
¾ Teelöffel gemahlener Koriander
¼ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlene Gewürznelken
Salz
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Pro Portion: 1100 kj/260 kcal
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und abtropfen lassen.
Reis in einem Topf mit fest schließendem Deckel mit , ½ l Wasser aufsetzen. Die Gewürze hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze stark verringern. Den Reis zweimal umrühren, damit die Gewürze gut verteilt sind, und bei sehr schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen. Wenn alles Wasser aufgesogen und die Oberfläche trocken ist, den Topf vom Herd nehmen. Reis noch etwa 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Vor dem Servieren die Daun-salam-Blätter herausnehmen.
Variante:
Gelber Kokosreis
(Nasi lemak)
Den Reis und die restlichen Zutaten nicht in Wasser, sondern in der gleichen Menge Kokosmilch kochen. Mit Röstzwiebeln garnieren.
Beilagentip:
Knusprige Röstzwiebeln
8 Schalotten schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. 4 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelringe bei mittlerer Hitze anbräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, kalt stellen und luftdicht aufbewahren.
Info:
Nasi kuning ist in Indonesien eine Speise für religiöse Feiern.
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