Gebratenes Gemüse
Cap cay goreng
Zutaten für 4 Portionen:
1 Kalbs oder Schweineschnitzel
2 Eßlöffel gegarte, geschälte Garnelen
1 mittelgroße Zucchini
1 kleine Stange Lauch
300 g Weißkohlblätter
300 g grüne Bohnen (frisch oder tiefgekühlt)
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
45 Eßlöffel Kokosöl
1 Eßlöffel Speisestärke
3 Eßlöffel Sojasauce
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion: 950 kj/230 kcal
Das Schnitzel abwaschen, abtrocknen und mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser fein schnetzeln. Garnelen kalt abbrausen und trockentupfen.
Das Gemüse waschen. Zucchini vom Stielansatz befreien, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch in schräge Ringe, Weißkohlblätter in Streifen schneiden. Bohnen putzen und in etwa 4 cm lange schräge Stücke schneiden. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Ingwer schälen und fein raspeln.
Öl im Wok oder in einem großen Topf erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin unter Rühren etwa 2 Minuten rundherum anbraten. Garnelen dazugeben und 1 weitere Minuten mitbraten. Wieder herausnehmen. Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Die Bohnen einrühren und 510 Minuten vorgaren (ist bei tiefgekühlten nicht nötig).
Das restliche Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten rührend braten, dann mit 300 ml Wasser ablöschen. Alles vermengen und zugedeckt bei schwacher Hitze noch weitere 5 Minuten garen.
Inzwischen die Speisestärke mit 3 Eßlöffel Wasser verrühren und nach der Garzeit mit der Sojasauce unter das Gemüse mischen. Das Ganze unter ständigem Rühren kurz weiterköcheln, damit die Sauce gebunden wird. Salzen und pfeffern. Warm zu Reis servieren.
Info:
Cap cay goreng ist die indonesische Variante des chinesischen Chop Suey. Das Gemüsegericht wird in jedem Restaurant aufgetischt.
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