Gebackene Bananen
Pisang goreng
Zutaten für 4 Portionen:
1 Ei
1 Eßlöffel Palmzucker
4 Eßlöffel Maismehl
2 Eßlöffel Tapiokamehl
½ Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Salz
2 Eßlöffel Kokosraspel frisch oder getrocknet)
50 ml Kokosmilch, ungesüßt
4 möglichst grüne Bananen
½ l Öl zum Ausbacken
Zubereitungszeit: 15 Minuten (+10 Minuten Ruhen)
Pro Portion: 830 kj/200 kcal
Ei mit Palmzucker verrühren, Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspel hinzufügen und mit Kokosmilch zu einem Teig verarbeiten. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Bananen schälen und der Länge nach halbieren.
Öl in einer Pfanne mit hohem Rand oder Friteuse erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den Sie ins heiße Öl tauchen, kleine Bläschen aufsteigen.
Bananenhälften nach und nach durch den Teig ziehen und im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten schwimmend goldgelb ausbacken, dabei einmal wenden. Die fertigen Bananen herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Variante:
Gebackene Ananas
(Nanas goreng)
Nehmen Sie anstelle der Bananen frische Ananasscheiben. Andere Obstsorten lassen sich ebenso im Ausbackteig zubereiten, aber z.B. auch Tofu.
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