Garnelenbällchen
Udang rempah
Zutaten für 4 Portionen:
1 kleine Stange Lauch
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
250 g gegarte, geschälte Garnelen
250 g frische Sojabohnenkeimlinge
1 Ei
100 g Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Sambal ulek
Salz
½ l Öl zum Ausbacken
rote Chiliblume und Tomatenscheibe zum Garnieren
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Pro Portion: 730 kj/170 kcal
Lauch putzen, längs aufschlitzen und waschen. Die Hälften erst in Längsstreifen, dann in feinste Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Ingwer schälen und fein raspeln. Garnelen kalt abbrausen und trockentupfen. Sojabohnenkeimlinge abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Beides mit einem Wiegemesser fein hacken.
Ei in einer Schüssel leicht verquirlen. Mehl und Backpulver darüber sieben. Alle vorbereiteten Zutaten mit den Gewürzen zu einem Teig verkneten. Falls der Teig zu fest wird, löffelweise etwas Wasser dazugeben.
Öl in einer Kasserolle oder Friteuse stark erhitzen.
Aus dem Teig etwa 24 walnußgroße Bällchen formen. Portionsweise im Öl schwimmend in 35 Minuten knusprig ausbacken. Die fertigen Bällchen zum Aufsaugen von überschüssigem Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß oder kalt mit roter Chiliblume und Tomatenscheibe garniert als Beilage zur Reistafel servieren.
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