Fischpastete
Otak otak
Zutaten für 4 Portionen:
1 großes Bananenblatt (tiefgekühlt) oder Alufolie
500 g festfleischige Fischfilets, z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs,
Seeteufel, Thunfisch
250 g gegarte, geschälte Garnelen
Salz
4 frische rote Chilischoten
½ Bund Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Stengel frisches Zitronengras
2 Teelöffel Koriander
100 ml Kokosmilch, ungesüßt
etwas Pflanzenöl zum Einpinseln
Holzspießchen
1 Limone
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion: 2000 kj/480 kcal
Tiefgekühltes Bananenblatt auftauen lassen, dann kurz in kochendes Wasser tauchen und abtrocknen. Fischfilets und Garnelen kalt abbrausen und trockentupfen. Mit Salz bestreuen. Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, Kerne und Stiele herauslösen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind sehr scharf, nicht in Nähe der Augen bringen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Vom Zitronengras die dicken, unteren Teile der beiden Stengel kleinhacken. Backofen auf 200° (Gas Stufe 3) vorheizen.
Fischfilets, Garnelen, vorbereitetes Gemüse, Gewürze und Kokosmilch im Mixer pürieren. Bananenblatt oder Alufolie in vier Rechtecke (etwa 30 x 20 cm) schneiden. Diese auf der glatten Seite mit etwas Pflanzenöl einpinseln. Die Fischmasse auf die Blattstücke verteilen. Zu viereckigen Päckchen falten und mit Holzspießchen zusammenstecken.
Entweder die Päckchen etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen (Mitte) von beiden Seiten garen bzw. 10 Minuten über die Glut eines Holzkohlenfeuers legen oder etwa 15 Minuten im Dampfkörbchen über kochendem Wasser dämpfen. Heiß oder kalt in den aufgeschnittenen Bananenblättern mit Limonenvierteln servieren.
Keine Inhaltsverzeichnis?
Bitte hier klicken!