Erdnuß-Sesam-Eierkuchen
Kue apem
Zutaten für 68 Stück:
70 g Erdnußkerne, ungesalzen
3 Eßlöffel Sesam (Reformhaus)
5 Eßlöffel Zucker
2 Eier
250 g Weizenmehl
3 Teelöffel Backpulver
Salz
2 Eßlöffel Erdnußöl
+ 4 Eßlöffel Öl zum Ausbacken
¼ l Milch
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Bei 8 Stück pro Stück: 1300 kj/310 kcal
Erdnußkerne grob zermahlen und zusammen mit Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten rösten, dann in einer Schüssel mit 4 Eßlöffel Zucker vermischen und beiseite stellen.
Eier und 1 Eßlöffel Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl darüber sieben, Backpulver, Salz, Öl und Milch dazugeben und alles gründlich verrühren. Nach und nach 1 Wasser zu einem dünnflüssigen Teig unterrühren.
In einer mittelgroßen Pfanne 1 Teelöffel Öl erhitzen und jeweils 1 Schöpflöffel Teigmasse bei mittlerer Hitze backen. Nach etwa 3 Minuten 2 Eßlöffel Erdnuß-Sesam-Mischung auf den Eierkuchen streuen, zugedeckt in 23 Minuten fertigbacken, dann aus der Pfanne heben und in der Mitte zusammenklappen. Mit der restlichen Teigmasse genauso verfahren; nach jedem Eierkuchen 1 Teelöffel Öl in die Pfanne gießen. Fertige Eierkuchen warm stellen.
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