Duftender Pudding
Buah buah amandel
Zutaten für 4 Portionen:
15 g Agar-Agar im Stück (etwa 15 cm)
oder ½ Päckchen Agar-Agar-Pulver
300 ml Milch
150 g Zucker
1 ½ Teelöffel Mandelessenz
400 g Ananaswürfel
100 g Lychees
Zubereitungszeit: 35 Minuten (+12 Stunde Einweichen,
+ 4 Stunde Abkühlen)
Pro Portion: 1100 kj/260 kcal
Agar-Agar im Stück am Vortag in 2 cm lange Stücke schneiden und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
300 ml Wasser, Milch und Zucker in einem flachen Topf aufkochen, dann die eingeweichten Agar-Agar-Stückchen ausdrücken, dazugeben, erneut aufkochen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln. Wenn Sie Agar-Agar-Pulver verwenden, mit 300 ml Wasser, Milch und Zucker verrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Die Mandelessenz unterrühren und die Masse in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Stürzform gießen. Den Pudding zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunde stehenlassen. Vor dem Servieren aus der Form stürzen und mit Ananaswürfeln und geschälten Lychees servieren.
Info: Das Geliermittel, das aus asiatischen Meeresalgen gewonnen wird, besitzt eine stärkere Gelierkraft als Gelatine. Agar-Agar ist in Naturkostläden oder in Asienläden erhältlich, in letzterem auch als Pulver und in bunten Farben.
Tip!
Wenn Sie den Pudding in unterschiedliche Formen gießen, erhalten Sie Würfel oder Kegel.
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