Curry-Nudeln
Mie kuah
Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (4 cm)
2 Stengel frisches Zitronengras
1 Teelöffel Sambal ulek
½ Teelöffel Kurkuma (Gelbwurzpulver)
2 Teelöffel gemahlener Koriander
Salz
250 g Hühnerbrustfilet
2-3 Eßlöffel Kokosöl
400 ml Kokosmilch, ungesüßt
250 g Sojabohnenkeimlinge
250 g Eiernudeln (Mie)
2-3 Eßlöffel Kecap manis (süße Sojasauce)
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Pro Portion: 1600 kj/380 kcal
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Ingwer schälen und zuerst in feine Scheiben, diese dann in winzigkleine Würfel schneiden. Vom Zitronengras die dicken. unteren Teile der Stengel kleinhacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Sambal ulek, Kurkuma, Koriander und Salz zu einer dicken Paste verrühren. Das Hühnerbrustfilet kalt abspülen, trockentupfen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
Öl im Wok oder in einer Kasserolle erhitzen. Gewürzpaste 2-3 Minuten rührend braten. Nach und nach das Fleisch unter Rühren bei starker Hitze 5-10 Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen, dann die Sauce etwas eindicken lassen. Das Gericht bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Inzwischen die Sojabohnenkeimlinge mit kochen-dem Wasser überbrühen.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Nudeln in das kochende Wasser geben, Nester auseinanderziehen und nach Kochanweisung auf der Packung garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken.
Sojabohnenkeimlinge in den Wok bzw. die Kasserolle einrühren und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß die fertigen Nudeln und Kecap manis untermischen. Warm oder kalt servieren.
Variante:
Curry Nudeln mit Tofu
(Mie tahu)
Bereiten Sie die Curry-Nudeln wie angegeben zu, geben aber zusätzlich 250 g in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnittenen Tofu zusammen mit den Sojabohnen-keimlingen in die Sauce. Vorsichtig umrühren, damit der Tofu nicht zerfällt.
Tip!
Um die Gewürzpaste herzustellen, können Sie Arbeit und Zeit
sparen. wenn Sie sämtliche Zutaten im Mixer, evtl. unter Zugabe von
etwas Öl, pürieren.
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