Chili-Soja-Sauce
Sambal kecap
Zutaten für 1 Glas:
1-2 frische rote Chilischoten
3 Knoblauchzehen
¼ Bund Frühlingszwiebeln
200 ml Sojasauce
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Glas: 720 kj/170 kcal
Chilischoten waschen, der Länge nach halbieren, Kerne und Stiele herauslösen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind sehr scharf, nicht in die Nähe der Augen bringen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Alle Zutaten mit Sojasauce in einem Schälchen miteinander verrühren. Das Sambal paßt zu allen Reisgerichten.
Variante:
Süße Chili-Soja-Sauce
(Sambal kecap manis)
Statt der salzigen Sojasauce Kecap manis (süße Sojasauce) nehmen.
Info:
Frühlingszwiebeln sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle. Außerdem weisen sie relativ hohe Mengen der Vitamine B1, B2, und B6 auf.
Tip!
Beim Kleinschneiden der Chilischoten ziehen Sie am besten Wegwerfhandschuhe
an, denn die ätherischen Öle brennen stark. In den Kernen steckt
übrigens das meiste Feuer. Hände, Messer und Brett gründlich
abwaschen.
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