Ausgebackene Fischstücke
Ikan goreng
Zutaten für 4 Portionen:
750 g festfleischige Fischfilets, z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs,
Seeteufel
Salz
Saft von 1 Zitrone
1 Eßlöffel Sojaöl
+ ½ l Kokosöl zum Ausbacken
5 Eßlöffel Weizenmehl
2 Eßlöffel Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
nach Belieben 1 Schälchen Chilisauce
Zubereitungszeit: 30 Minuten (+15 Minuten Marinieren)
Pro Portion: 910 kj/220 kcal
Fischfilets kalt abbrausen, abtrocknen, dann in etwa 5 cm große Stücke schneiden. Fischstücke leicht salzen, mit dem Saft von ½ Zitrone beträufeln und etwa 15 Minuten marinieren.
Inzwischen 1 Eßlöffel Öl, Mehl, Speisestärke, Backpulver,
Salz und 10 Eßlöffel heißes Wasser miteinander verrühren.
Öl in einer Kasserolle oder Friteuse stark erhitzen. Den Fisch trockentupfen
und in der Mehlpanade wälzen. Fischstücke portionsweise rundherum
goldgelb ausbacken, dabei nie zu viele auf einmal fritieren, damit sie nicht
aneinanderkleben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem restlichen
Zitronensaft beträufeln und zu einem Schälchen Chilisauce, natürlich
mit Reis, servieren.
Varianten:
Ausgebackene Garnelen
(Udang goreng)
Die Fischfilets durch 500 g gegarte, geschälte Garnelen ersetzen. Dazu Garnelen kalt abbrausen und trocken-tupfen.
Ausgebackene Tintenfische
(Cumi cumi goreng)
Statt der Fischfilets küchenfertig vorbereitete Tintenfische nehmen, die Sie gründlich waschen und abtrocknen. Jeden Tintenfisch der Länge nach halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
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